Ka nendest kaugete maade köögiviljadest, mis talvel ei pruugi maitseomadustega hiilata, saab ahjukuumuses hõrgu roa. Paastukuu söögilauale istuvad need veel eriti hästi.
Ehkki talveajal tasub eelistada kodumaist kapsast, porgandit, kaalikat, peeti ja pastinaaki, võiks mõnikord vahelduseks ka vahemerelisemaid vilju menüüsse võtta.