Juurikad peidavad salakavalaid aineid

Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi lektor Terje Elias näitab laboris, kuidas köögiviljapüree-proovist tarviliku info kätte saab. Foto: Sille Annuk

USAs on esinenud juhtumeid, kus tervislik köögiviljapüree on osutunud mürgiseks – selles sisalduvad nitraadid on põhjustanud väikelaste surma. Mis teeb köögiviljatoidu eluohtlikuks ning mida peaks sööma, et toidulauale satuks võimalikult vähe toksilisi aineid?