Sisukord
Tarbija
Postimees
14.11.2019
Viimased uudised Ära mine metsa mütsiga lööma Mille järgi elektripaketti valida? (3) Kui ruttu jõuab valmistoit äärelinna? (1) Taxify tankla tiris hinnad alla ka mujal Septembri ostukorv: Prisma võitis kümne sendiga HINNAVÕRDLUS Millisest poest saab kõige soodsamalt koolitarbeid? Hooliv omanik kiibistab kassi Varjatud puuduste leidmine nõuab spetsialisti silma Enamik rendib liiga väikese peotelgi Laevaga saab nii Visbysse kui ka Piirissaarde Prügi sortimata jätmine võib minna kulukaks (8) Tamrex PUUST JA PUNASEKS: põhjalikult vingugaasist ja vinguandurist! Külmas kanna meriinovillast: milline ei aja kihelema? Seda talvejopet lihtsalt pead proovima Kihiline riietumine hoiab sind soojas Praegu oluline Eesti ettevõtete tipp 100 (3) Hoogsalt kasvav perefirma tõusis Eesti suurimaks maksumaksjaks (2) Suurettevõtete kasum tammub paigal (2) Eestis eristub kolm konglomeraati Jevgeni Ossinovski Järviku umbusaldamisega ei ühinenud (8) Esimene CityBee auto sattus liiklusõnnetusse – ja juhil tuli kukrut kergendada Euroopa Inimõiguste Kohus: Soome rikkus inimõigusi (2) Vaata, millised olid oktoobrikuu kõige popimad beebinimed Saksamaal hukkus varastatud autoga vette paiskunud Eesti mees, surma sai ka kaassõitja Eesti suurim turvafirma G4S kanti Norras musta nimekirja Vitsur: vajadus tööjõu järele on vähenemas Jaak Allik: Reformierakond on tugevdanud valitsuse ühtsust (6) Viimased uudised Piltuudis: 5-aastase tüdruku sünnipäevatordi kaunistus ajas täiskasvanud punastama (1) Riigi vastu tõusnud muusikud pidid suurtest miljonitest suu puhtaks pühkima (19) Hoogsalt kasvav perefirma tõusis Eesti suurimaks maksumaksjaks (2) Skandaal: uljas Transferwise keeras Saksamaal vindi üle (3) Blogi: koalitsioon avaldas Mart Järvikule usaldust, minister jäi ametisse (77) Pussitada saanud 15-aastane tüdruk suri, sest läks haigla asemel koju magama Tõestus: Järvik ja Soosaar õppisid aastase vahega väikeses Võidula koolis (62) Fotod ja video: kohus mõistis Mati Alaveri tingimisi vangi, treener süüd omaks ei võta (24) Helme teadis Järviku ja Soosaare sidemetest juba varem: oleme puudutanud seda teemat (21) Tiskre oja purre tõi pahameeletormi (7) Laura Põldvere näeb pitspesus punase sportauto kapotil ülikuum välja (1) Puitmajaäri sünge sügis: lühikese ajaga kukkus käpuli kuus firmat (38) Fotod: Tiksoja jalutusraja lähistelt leiti seitse hüljatud kutsikat 100 Eesti suurimat ettevõtet: suurfirmasid tabas seisak (3) Eesti peret tabas Soomes šokk: vanemad jätsid lapsed söögikoha ees väikebussi ja sellega sõideti minema (8) Täna võideti lotoga ligi 400 000 eurot Eestis eristub kolm konglomeraati Levinud elustiilihaigus avastatakse enamasti siis, kui olukord on juba tõsine (1) Iga päev kaob Lõuna-Eestis kaks last (1) Tõnis Saarts «Otse Postimehest»: Kaja Kallas võiks kaaluda vabandamist (24) Järgmine tuntud eestlane läheb Vene talendisaates Uku Suviste jälgedes ILUS ÜLEVAADE: instastaaride seas on levimas kuum trend, millega rinnahoidja käsikäes ei käi Järviku uurimise komisjonil pole voli ministrit vastama sundida (30) Mart Järvik ei tulnudki komisjoni kohale (20) Austraalia tulemöllu puhkemises on osa süüd 9-aastase poisi rumalusel Selgusid Eesti Laul 2020 esimesed poolfinalistid Ministeerium kärpis vanglatest raamatukogud (14) Allar Jõks: riik pühib käed puhtaks (21) Minister Järviku saladus: PRIA skandaali osalised on tema lapsepõlvesõbrad (150) Naine jäi 29-aastasena leseks, kuid siis paljastus, et mees elas kaksikelu Pensionireform toob kaasa ridamisi ohte (5) Veneetsia viimase poolsajandi suurima üleujutuse keskele sattunud pärnakas: politsei on väga suurte jõududega nii tänavatel kui paatidel (3) Esimene CityBee auto sattus liiklusõnnetusse – ja juhil tuli kukrut kergendada Saksamaal hukkus varastatud autoga vette paiskunud Eesti mees, surma sai ka kaassõitja Müstiline juhtum sadamas: parkimisautomaat jäi kliendile võlgu (4) 23-aastane austraallanna sai oma rasedusest teada sünnituse ajal Järvik tahab ametist vabastada ka asekantsleri (24) Hyundai pealik Andrea Adamo: Ott Tänak seisab tugevalt kahe jalaga maa peal Evestus: Järviku asjus moodustatud komisjonil pole pädevust (14) Raik: Mart Järvik rikub komisjoni istungile tulemata jättes seadust (40) USA valus reaalsus: iPhone kukub – Huawei särab (5) Video: BMW maastur näitab kevadpealinnas liiklusülbuse kõrgemat klassi Puust ja punaseks: mida saab II pensionisamba rahaga teha? (1) Jaak Madison pöördus seoses TalTechi juhtumiga Euroopa Komisjoni poole (9) Jaak Jõerüüt: ploomikompott soola, sinepi ja bensiiniga (13) Meelelahutus Koomiks Sudoku

Kuu taimetarkus: septembris korja marju

4 min lugemist
FOTO: Erakogu

Kõige populaarsem on kindlasti kibuvitsamari – korjamiseks sobivad nii põhjarannikul kasvavate kurdlehiste kibuvitste suured kui ka hariliku kibuvitsa väiksemad marjad.

Kibuvitsamari on talvel hea C-vitamiini allikas, aga see sisaldab ka karotinoide, mis on kasulikud limaskestade taastumisel pärast haigust. Nii kurgupõletike, bronhiidi kui astma korral peaks kibuvits olema menüüs järelravi ja haigusest taastumise ajal. Samuti on kibuvitsamari sapieritust soodustava toimega, tagades korraliku seedimise.

Venemaal tarvitatakse kibuvitsa veel liigeste elastsuse hoidmiseks. Vanemad prouad, kes joovad kibuvitsateed regulaarselt, on ka kõrges eas painduvad ja noorusliku kõnnakuga.

Kuna C-vitamiin kontrollib pea kõiki protsesse kehas ja on haiguste puhul kõige tõhusam abiline immuunsüsteemile viirusetekitajatega võitlemisel, siis peaks kibuvits ja ka muud naturaalsed C-vitamiini allikad meil kodus kogu aeg olemas olema.

Mida ja kuidas teha?

Marju võib kuivatada, suuri marju ka tükeldada, et need paremini kuivaksid. Kuivatamiseks on kasutatud näiteks praeahju, saunalava, radiaatoreid ja põrandaküttega pindugi, kuid praegu on kodumasinate poodides müügil ka väikesed toidukuivatid, milles saab ilusti kõiki taimi ja marju kuivatada. Seal kuivavad marjad 40–50 °C juures.

Kuivatatud marjadest, kui need on eelnevalt tükeldatud, saab seemned eraldada, ja siis blenderis jahuks jahvatada. Selline jahu on marja ja suhkru lõhnaga ning sobib tortide kaunistamiseks, smuutidesse või kohupiima peale.

Muidugi, kes hoolsam, võib seemned lausa enne kuivatamist eemaldada, aga see on märksa raskem ja tüütum töö. Kuivanud marjast tulevad seemned kergemini välja.

Moos

Marjad puhastatakse, lõigatakse pooleks, võetakse seemned välja, pestakse ja pannakse vähese veega keema. Kui marjad on pehmed, siis lisatakse suhkur ja sidrunimahl. Võib kasutada ka muid hapusid mahlu, näiteks rabarberi, ebaküdoonia või punase sõstra mahla. Moosi võib samuti hapude marjadega teha, näiteks alõtšade või ploomidega. Niisuguse moosiga on meie kandis laste kurgumandleid ravitud ja need ka terveks saadud.

Siirup

Kibuvitsasiirupi tegemiseks lõikan marjade õienupsud kääridega maha ja laon marjad potti. Siis keedan vaiksel tulel 2–3 tundi ja jätan seisma. Kui segu on jahtunud, kurnan selle ja pressin läbi sõela või riide, alles jääb oranž paks viljaliha. Lisan haput mahla, soovi korral nelki või ingverit ning ajan uuesti kuumaks. Panen juurde veel moosisuhkru ja keedan 5–7 minutit ning siirup on valmis. Umbes samamoodi saab teha pihlaka-, kadaka- ja lodjapuusiirupit. Talvel on neid hea võtta, kui kellelgi on kurk haige või hääl kähe. Selline siirup sobib hästi kohupiima, jogurti ja vahukoorega tarbimiseks, sest koos vähese rasvainega omastab organism karotiine.

Toormoos

Toormoosi tegemiseks puhastan suured kurdlehise kibuvitsa marjad ära, lõikan neilt õienupsud ja lasen läbi mahlapressi. Kui on soovi, siis võib lasta masinast läbi koos kibuvitsamarjadega ka ingverijuurt, apelsini või sidrunit. Viimaseid tuleks osta mahedana, sest koor annab väga hea maitse.

Ämbritäie marjade kohta lisan 3–4 apelsini või sidrunit. Siis on moos vedelam ja põnevama maitsega. Kes soovib, võib juurde panna veidi suhkrut. Ise ma ei pane, sest meie pere armastab toormoosi naturaalsel kujul. Ämbritäiest marjadest saab küll vaevalt liitri toormoosi, aga seda hinnalisem see on! Hästi sobivad moosiks marjad, mis on üliküpsed, natuke pehmed, aga mitte ussitanud. Marju võib enne ka sügavkülmas hoida, siis annavad need paremini mahla välja.

Väikestest koer-kibuvitsa ja hariliku kibuvitsa marjadest pole ma toormoosi teinud. Minu Stollari mahlapress seda ei võimaldaks, aga toortoitlaste hulgas populaarsed Medufuri mahlapressid ehk lasevad ka neist teha.

Lodjapuu- ja pihlakamarjad

Lodjapuu marju tuleks korjata enne külma tulekut, sest pärast külmumist muutuvad need koledaks, ja kuna külmumisel marjade mõru maitse väheneb, siis maiustavad nendega ka linnud. Korjake oma ports varem, ja jätke ka lindudele.

Enne valmistamist tuleks marjad korraks sügavkülma panna, sest lodjapuu on muidu mürgine. Seejärel keeta marju vaiksel tulel umbes tunnike, kurnata ja maitsestada suhkruga. Lodjapuu on kasulik kehvveresuse korral, tugevdab organismi ja on hea vahend külmetuse puhuks ning haigusest taastumisel.  

Pihlakasiirup on samuti hea külmetuse raviks, see tõstab natuke vererõhku ja annab toonust. Samuti on pihlakasiirup hea maitselisand nii toitudele kui jookidele. Siiski liiga palju ei tasu pihlakat tarvitada, sest see on liialt ergutav ja võib tekitada ka maohäireid.

Viimasel ajal olen pihlakamarjad sügavkülma pannud, ja kui aega saan, siis lasen nad läbi mahlapressi, kuumutan, lisan suhkru ja panen purki. Samuti saab pihlakaid kuivatada ja teha näiteks metsamaitse ürdisoola, kuhu lähevad pihlakamarjad, kuuseokkad, pune ja sool (üks osa soola ja kaks osa kuivatatud taimi).

Arooniamarjad

Arooniad alandavad vererõhku ja sisaldavad palju pigmentaineid ehk antotsüaniide. Inglismaal tehtud uuringute järgi on aroonia üks tervislikumaid marju üldse! Arooniamarjadest tehakse koos kirsilehtedega siirupit. Selleks valatakse arooniamarjad ja kirsilehed kuuma veega üle ja jäetakse ööseks seisma. Hommikul segu kurnatakse, lisatakse sidrunhape ja aetakse keema, maitsestatakse suhkruga ja pannakse pudelisse.

Viirpuumarjad

Viirpuumarjad kasvavad paljudel koduaias. Neid on parim aeg korjata septembri lõpus ja oktoobri alguses. Viirpuu on kasulik veresoontele, sest sisaldab rutiini (flavonoid), mis muudab veresooned elastsemaks ja tugevamaks. Üks minu õppejõud ütles, et viirpuu on kasulik vanale ja väsinud südamele.

Venemaal tehakse viirpuumarjadest näiteks marmelaadi, pastilaad, jahu, kisselli, moosi, siirupit ja muid toite. Kuna viirpuumarjade kuivatamine ja tee tegemine on tülikas, siis tasub neistki moosi või siirupit keeta.

Mina keedan viirpuumarju vähese veega (nii, et marjad on kaetud) tund aega tasasel tulel, kurnan läbi sõela, lisan haput mahla või sidrunit. Võib kasutada ka hapusid alõtšasid, paradiisiõunu või lisada nelki, ingverit või muid vürtse. Seejärel ajan segu uuesti keema, lisan suhkru ja keedan kuni viis minutit. Valmis see ongi.

Kadakamarjad

Kadakamarju, mis botaanilises mõttes on tegelikult käbid, tuleks korjata siis, kui nad on sinist värvi ja need sõeludes või tuulutades puhastada. Osa marju võib ka kuivatada, et neist kadakasoola või -jahu teha ja toidumaitsestamisel kasutada. Kadakasoola tegemiseks pane kadakamarju ja soola umbes pooleks blenderisse või köögikombaini ja jahvata segu pulbriks.

Mina teen igal aastal ka kadakasiirupit. Selleks panen poti sisse kadakamarju ja natuke oksi, lisan sidrunilõike ning kallan veega üle nii, et vesi jääb marju umbes viis sentimeetrit kõrgemalt katma. Segu hautan 10–11 tundi ahjus 90–95 °C juures. Seejärel kurnan ja allesjäänud sinaka vedeliku ajan uuesti keema, lisan moosisuhkru ja vajadusel sidrunimahla. Keedan veel viis minutit ja panen segu purkidesse. Sellise siirupiga saab teha jooke, maitsestada lihalõike ja heeringat, lisada leivataignasse jne.

September on veel hea aeg, et korjata nõgest (kui on noor nädal), punet, iisopit või kassinaerist külmetuse ja gripi puhuks. Punest ja iisopist saab ka ürdisoola teha.

Mõtteid ja inspiratsiooni leiate ka minu raamatutest «Korilase aastaring» ja «Tervendav kokaraamat» ning kodulehelt www.ravimtaimeaed.ee ja FB Karepa ravimtaimeaia lehelt.

Seotud lood
13.11.2019 14.11.2019
EELMINE
JÄRGMINE
Loo tellimiseks pead olema sisse logitud Minu Meedia kontole.
LOGI SISSE
Sul ei ole kontot?
Loo Minu Meedia konto