N, 19.05.2022
Juhime tähelepanu, et artikkel on rohkem kui viis aastat vana ning kuulub meie arhiivi. Ajakirjandusväljaanne ei uuenda arhiivide sisu, seega võib olla vajalik tutvuda ka uuemate allikatega.

Vana krahvilossi uus köök

Brit Rosen
Vana krahvilossi uus köök
Facebook Messenger LinkedIn Twitter
Comments
Sangaste loss.
Sangaste loss. Foto: Mihkel Maripuu

Maikuust elavad Sangaste lossi jahisaal ja selle köök uut elu. Lõuna-Eesti ühe lossipärli vastavatud restorani Vidrik ärksad kokad oskavad keeta peedist moosi, mis maitseb nagu vaarikamoos, ja küpsetada karmist metssearibist mahlase lõuna. Maja peakokk Kristjan Tammeväli avaldab mõned saladused, kuidas ta seda teeb.     

Kui kolm noort Lõuna-Eesti meest ühel masendavalt hallil lumeta talvepäeval Sangaste lossi jõudsid, ei innustanud see neid esimese hooga sugugi söögikoha uuele elule äratamist ette võtma. Ka teine lossituur hoidis mehed veel kõhkvel ja õiget tunnet ei tekkinud.

Ju teadsid aastaid kokanduses tegutsenud kokad Jorma Riivald, Kristjan Tammeväli ja Maanu Tafenau täpselt, kui palju ärevaid õhtu- ja öötunde röövib lisaks päevatööle restorani käivitamine ja pidamine. Otepää menukas ja Eesti 50 parema restorani nimistutesse jõudnud Mr Jakob ning väike kondiitriäri Elsa samas linnakeses on just nende kolme mehe viimaste aastate ettevõtmised.    

Märksõnad
Salvesta lood hiljem lugemiseks!
Minu lood
Eesti uudised
Majandus
Maailm
Arvamus
Kultuur
Sport
AK
Elustiil
Tagasi üles